Historie ginu
Vznik ginu je sice datován do 17. století, ale jeho historie je mnohem starší. Sahá údajně už do 11.století. Oficiální příběh však začíná na konci 15. století v Nizozemí, kde se začal vyrábět alkoholický nápoj z obilí dochucovaný jalovcem a doslazovaný cukrem. Na přelomu 16. a 17. století se pak rozšířil do Francie. Kolébkou je sice již zmíněné Nizozemí, ale do povědomí se gin dostal díky anglickým vojákům, kteří tento nápoj nazývali jako ,,Dutch courage´´, v překladu holandská kuráž, a přivezli jej do Anglie. U chudších Angličanů se stal dokonce tak populární, že musela být jeho výroba v letech 1736 a 1751 regulovaná tzv. Gin Actem. Vynalezení destilační kolony v 19. století pak dalo základ výroby ginu vyšší kvality a světu se tak představil dry gin (London dry gin).
Ve 20. a 30. letech 20. století se gin stal významnou koktejlovou substancí, že v USA luxusní hotely zaměnily ,,five o’clock teaˮ na ,,cocktail hourˮ a v Londýně změnili pak ,,sherry partiesˮ na více známé ,,cocktail partiesˮ.
Složení ginu
Asi každý si gin spojí s jeho hlavní složkou, tedy jalovcem, který mu dodává typicky nahořklou chuť. Bez čeho by se ale gin ještě neobešel? Pro jeho výrobu se používá převážně základ z obilného destilátu, ale výjimkou není ani destilát kukuřičný nebo vinný. Musí však obsahovat nejméně 37,5% alkoholu a obsahovat již zmíněný jalovec. Dále už je pak na výrobci, jakou recepturu použije. Může využit různých botanicals jako je koriandr či kořen anděliky, dále mandle, skořice a nepřeberné množství dalších surovin.
Výroba ginu
Základem pro výrobu je fermentace čili kvašení. Při tomto procesu kvasinky přeměňují cukerné složky výchozí suroviny na alkohol. Zfermentovaná směs se následně destiluje. Poté do výroby vstupují i bylinné či jiné přísady. Dle jejich vstupu do destilátu lze gin vyrobit následujícími způsoby: cold coumpounding, racking nebo steeping.
Jak pít gin?
Gin nachází uplatnění především v koktejlech typu Gin Tonic, Gimlet či Negroni. Vychutnat si ho můžete ale i samotný na ledu. Nebojte rozpuštěný led sice destilát zředí, ale to mu z hlediska chuti nijak neublíží. Konzumace ginu už není spojena jen s muži ve středních letech s kloboukem, holí a soupravou na karetní hru ,,bridgeˮ, jak tomu bylo v 50.letech 20.století, ale gin se stal symbolem pohody a setkávání se. Víte, k jakému jídlu se skvěle hodí?
Rozdělení ginu
Rozdělení ginu je celkem ošemetná záležitost. Určitě jste se setkali s pojmy London dry, old tom, sloe gin, coumpound, distilled…Evropská legislativa zná pouze distilled gin, london (dry) gin, sloe gin.
Chcete o ginu vědět víc? Podívejte se na náš článek Vyznáte se v rozádělení ginu?
