phone+420 377 419 001 Nejčastější dotazy Kontakt

Brandy a Koňaky a ostatní lihoviny

Značka
Všechny značky (5)
Objem lahve (l)
Cena (Kč)
-
Dostupnost
Země původu

Pojďte se ponořit do světa brandy a koňaků. Už jste vyzkoušeli Courvoisier nebo STOCK 84?

Zjistěte více

Doporučeno pro vás

Vyberte podle značky

  • Bartida
  • Baileys
  • Legendario
  • JohnieWalker
  • Gordons
  • Zacapa
  • Pampero
  • RonAbuelo
  • RokuGin
  • JimBeam
  • BozkovRepublica
  • FernetStock
  • CaptainMorgan
  • Amundsen

Brandy a koňak (cognac), dvě lihoviny, které jsou si tak podobné, pro někoho až zaměnitelné, ale přece se trochu liší. Základ mají ovšem stejný. Obě jsou to pálenky z vinné révy.

Cognac vs brandy

Brandy- název vychází z holandského slova brandwejin, což doslova znamená „pálené víno“. Brandy je tedy destilát z vinných hroznů. Ve světě můžete pod tímto označením najít ovocné pálenky obecně, u nás se primárně používá pro vinné lahůdky. Úspěšně se vyrábí v Arménii, Gruzii, Španělsku.

Cognac- stejně jako brandy se i koňak vyrábí z vinné révy, ale jedná se o révu pocházející z oblasti obklopující město Cognac na jihozápadě Francie. Představuje luxusní francouzskou brandy, která pro to, aby se jako koňak mohla označovat, musí splňovat následující podmínky:

  1. Hrozny musí pocházet z regionu Cognac
  2. Hrozny musí být odrůdy Ugni Blanc, výjimečně v cuveé s odrůdami Folle Blanche nebo Colombard
  3. Víno musí projít dvojnásobnou destilací v měděných kotlíkových zařízeních a pak minimálně dva roky od konce destilační zóny (tj. od 1.dubna) zrát v sudech z francouzského dubu.

To se ale v posledních letech mění a samy značky se snaží posouvat vnímání koňaku směrem k mladším generacím. A daří se to. Důkazem budiž, že do výroby koňaku se rozhodl investovat i slavný rapper Jay-Z.

Jak se koňak vyrábí?

Hrozny se vylisují a nechají přírodně kvasit. Vzniká tak víno o obsahu 9% alkoholu. Na řadě je první destilace. Vzniklá tekutina, které se říká brouliss má asi 30% alkoholu. Následnou druhou destilací nazývanou la bonne chauffe vzniká po 12ti hodinách eau de vie obsahující cca 70% alkoholu. Během destilací se snižuje objem produktu, Takže na litr koňaku potřebujete asi 9 litrů vína.

Destilacemi však výroba nekončí. Co dělá koňaky jedinečnými je dlouhé zrání v sudech, jejiž výroba podléhá přísným pravidlům. Dřevo má totiž na výslednou chuť velký vliv. Nejprve koňak zraje 18 měsíců v nových sudech, poté dozrávají v sudech starých. Právě dle doby zrání (staření) se odlišuje hned několik typů koňaku.

Doba staření

Doba zrání se na lahvích označuje následně:

VS (very special)- zrání nejméně 2 roky

VSOP ( very superior old plate)- zrání nejméně 4 roky

Napoleon- zrání nejméně 6 let

XO (extra old)- zrání nejméně 10 let

Hors d´ˆages- rovná se označení XO, ale v praxi tento termín používají výrobci k prodeji vysoce kvalitního produktu nad rámec oficiální věkové stupnice.

Jak se pije cognac? Jak se pije brandy?

Koňak i brandy se pijí prakticky totožně. Doporučuje se servírovat je při teplotě 19 °C ve sklenici na brandy (cognac), tedy sklenici, ve tvaru tulipánu, která má krátkou nožičku, širší dno a postupně se zužuje. V ideálním případě by měla být z tenkého, křišťálového skla. Velká plocha zvyšuje odpařování aromatických látek a úzké hrdlo pak tyto aromatické páry zadržuje ve sklenici. Nikdy se neplní celá, ale ideální je nalít do ní 60-90 ml. Jemně se ní otáčí a po správné teplotě zahřání se plně rozvine jeho aroma. Upíjí se po malých doušcích.