+420 377 419 001
Málokterý nápoj se může pyšnit tolika různými legendami a mýty jako právě absinth, jehož název vychází z řeckého výrazu apsinthion, tedy pelyněk. Díky své výrazné chutí si našel milovníky po celém světě a byl by hřích ho nemít v nabídce u nás na Drinkitu.
Absinth, jak ho známe, se objevil v 18. století ve Švýcarsku. Recept pocházel od doktora Pierra Ordinaira. Roku 1797 pak major Dubied koupil recept od jistých sester Henriodových a založil první absintovou destilérku Dubied Père et Fils. Během 40.let 19. století se absinth dostal k francouzským legionářům a ti si na něj tak navykli, že jej po návratu do Francie začali prosazovat i v tamních barech. Francouzského vrcholu pak absinth dosáhl v 60.letech 19. století, kdy se odpolední pátá hodina označovala jako „zelená hodinka“, l’heure verte. Pila jej vyšší třída, bohémští malíři, básnici. Masová produkce v 80.letech způsobila pokles ceny a dostal se i k chudším vrstvám. Díky této oblibě a úbytku vinné révy se stal absint ve Francii nápojem číslo 1.
V 19. a 20. století se začalo šířit, že je absinth nebezpečný. Vznikaly pochybnosti o jeho bezpečnosti a byly mu přisuzovány halucinogenní účinky díky obsažené látce thujon. Například Vincent van Gogh si prý pod jeho vlivem uřízl ucho. Na základě to byl Absinth zakázán ve Švýcarsku, USA, Belgii, Brazílii, Francii…Československo se k zákazu nepřipojilo a absinth si zde tak můžete vychutnávat stále.
Pravý absint se vyrábí macerací tzv. svaté trojice, tedy pelyňku pravého, anýzu a fenyklu obecného v kvalitním lihu a následnou destilací. Přidány k němu mohou i další bylinky či květy. Po destilace může zůstat čirý, tzv. blanche (typické pro Švýcarsko). Ve variantě ,,verteˮ se macerací yzotopu lékařského a pelyňku pontského dosahuje přírodního zeleného obarvení.
Asi nejznámějším místem, kde se tento nápoj konzumoval byla kavárna Slavie, kde i dnes můžete vidět dílo Viktora Olivy - Piják absinthu, a pak bar Daliborka, kde si jej vychutnával například Jiří Wolker nebo Vítězslav Nezval. Po pádu železné opony se nejznámějším českým absintem stal Staroplzenecký absinth L’or special drinks a Hills absinth.
Nejznámějším a nejideálnějším způsobem, jak absinth pít je tzv. absinthová fontána, díky které se naředí studenou, neperlivou vodou v poměru 1:2 či 1:4. Fontána má většinou dva kohoutky, pod které se postaví absinthová sklenička. Na sklenici se dá speciální, proděravěná, absinthová lžička, na ní kostka ledu, na kterou se nechává prokapávat voda z fontány. Cukr se tak rozpouští a kape do nápoje. Tento proces se označuje slovem loucher nebo louche, v předkladu kalit se, kalný. Zelená barva se totiž změní na mléčnou. S tím souvisí oblíbený způsob servírování.
Věříme, že absinth od Bartidy a od Žufánka vás dostane.
