Historie rumu Cortez začala před 1. světovou válkou, kdy do dnešní centrální Panamy, konkrétně do města Pesé, přichází mladý španělský osadník Don José Varela Blanco a staví San Isidro Haciendu, tedy první továrnu na zpracování cukrové třtiny. A právě tady, v krajině stvořené sopkami, v horkém tropickém klimatu, s neuvěřitelnou statečností a pracovitostí zdejších lidí, vznikají značky rumů Ron Cortez a Ron Abuelo. Značka Cortez byla pojmenována na počest dobyvatele Hernána Cortéze. Ten byl první, kdo předpovídal Panamské šíji strategický význam na základě spojení Atlantského a Tichého oceánu. Rumy Cortez s více než stoletou historií mají typickou chuť a vůni cukrové třtiny. Zrají ve 200litrových sudech z amerického bílého dubu po bourbonu nebo sherry.