Caol Ila je skotská whisky, jejíž název pochází z keltského výrazu Caol Ile, tedy „Sound of Islay,“ a odkazuje na polohu palírny s výhledem na pobřeží ostrovů Islay a Jura. Palírna byla založena v roce 1846 Hectorem Hendersonem a v roce 1854 ji převzal Norman Buchanan. V roce 1863 se stala součástí společnosti Bulloch Lade & Co. z Glasgow, uznávané mezi obchodníky s whisky. Od roku 1880 zde palírna produkuje přes 147 000 galonů whisky ročně. Jedná se o typickou, sladovou whisky z oblasti Islay, kterou odborníci považují za ideální vstupní bod do světa rašelinových sladových whisky.