Zacapa obsahuje prémiovou směs rumů nejvyšší kvality, které zrály v sudech. Každá kapka tohoto rumu prochází další fází zrání v sudech z francouzského dubu, v nichž při předchozím použití zrál koňak. Tento složitý proces dává vyniknout tónům černých višní a okořeněnému charakteru každé lahve rumu Zacapa XO. Většina tradičních rumů se vyrábí z melasy, ovšem značka Zacapa používá výhradně nejsladší cukrovou třtinu z vlastních plantáží a při zrání jejích rumů se používá metoda „Sistema Solera“. Rumy zrají v sudech, které se předtím používaly při zrání amerických whisky, sherry Oloroso, vín Pedro Ximenez a koňaků. Tajemství značky Zacapa spočívá v pomalém zrání a stárnutí, které probíhá v nadmořské výšce 2 300 metrů ve svěžím, chladném vzduchu guatemalských hor. Tak se další dosahovat výjimečného vyvážení skvělých aromat a lahodných chutí. V lednu 2012 zařadila Světová asociace luxusu (World Luxury Association) značku Zacapa mezi „100 nejhodnotnějších luxusních značek světa“.